有关日本年节菜的豆知识

有关日本年节菜的豆知识

色味俱佳,种类丰富的日本年节菜品究竟蕴含着什么意味?
具体又有哪些菜品会被装入年节套餐中?
为什么日本人每年要在正月吃年节菜?
本次特辑美嗜家就为大家解答一下关于日本年节菜的各类疑问。
正计划着想购买年节菜的朋友们可以做一下参考哦!

什么是年节菜?

年节菜是与年神一起享用的日本传统料理
年节菜原本是作为在换季节日时献给神仙的供品料理,但由于正月是一年中最为重要的节日,所以正月料理普遍的被众人们称作为年节菜。

年节菜即是年神的供物,同时也是作为祈祷一家幸福平安的吉祥料理。五谷丰登、子孙繁荣、家人的安全及健康等愿望全部都融入在年节菜品的山珍海味之中。

年节菜是与年神一起享用的日本传统料理

充满吉祥意义的年节菜品

红白板蒸鱼糕(紅白かまぼこ)
在日本红白是代表庆祝的颜色。板蒸鱼糕象征着“日出”,是元旦绝不可少的一道菜品。红色代表的是庆贺与祝福。白色蕴含着神圣的意味。

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伊达卷(伊達巻)
从长崎流传而来的料理。江户时代,从长崎流传至江户的“板蒸鱼蛋糕”与伊达者(时髦人士)们的和服相似,因此被命名为“伊达卷”流传至今。另外,在日本古代所有重要的文书与字画,都为书卷。这也是年节菜中卷物料理较多的理由之一。

伊达卷

板栗团子(栗きんとん)
祈愿丰富多彩的一年。金黄色的板栗团子被比喻为财宝,象征着接下来的一年能过的充实美满。在日本各地都能够摘採到的栗子代表山珍,意味着好运。

板栗团子

黑豆
能够充满活力的工作。“豆”的原意指的是壮健、健康。黑豆则有着勤勉的寓意,祈祷希望在一年中能够精力充沛的工作。在年节菜中也是必有的一道菜品。

黑豆

干青鱼子(数の子)
祈祷子孙繁荣。干青鱼子是鲱鱼的鱼子。由于鲱鱼能够繁殖大量的鱼子,代表着子孙繁荣,所以自古以来干青鱼子就作为年节料理被知晓。是一道非常适合正月的菜品。

干青鱼子

沙丁小鱼干(田作り)
象征五谷丰收。“田作り(耕田)”的由来是因为小鱼作为肥料使用于耕田而被命名。沙丁鱼的小鱼干在关东、关西都被称为是代表庆祝的佳肴。

沙丁小鱼干

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