日式拉面大百科,看看哪一碗才是你的最爱?

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相信经常吃拉面的朋友们一定知道,日式拉面种类丰富,除了最为大家知晓的豚骨拉面以外,阵容多彩的日式拉面分别都具有着不同的风味与个性。

今天小编就为大家整理了一份拉面大百科!同时附上沪上拉面店的新品拉面资讯哦!一起来看看有没有你最爱的那一碗吧~

豚骨拉面

被众人所熟知的豚骨拉面,发祥于日本福冈。使用豚骨熬煮的汤底,与细面的搭配是最为标准的组合。汤底根据熬煮的火力及时间,会展现出不同特色的风味。经过长时间熬制的汤底,会散发出浓浓的豚骨味,虽然没有习惯豚骨的人士会觉得味道不太好闻,但吃惯豚骨拉面的人追求的正是这个味儿!

照片为面屋武士 龙【白骨豚骨特制拉面】
▲照片为面屋武士 龙【白骨豚骨特制拉面】

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凪 纳吉拉面

在世界各地拥有多家分店,同时获取过多项奖项的知名店铺。
将猪头骨以及猪大骨经过长时间慢慢熬制后的汤头香醇浓郁,完美的展现了日本地道传统的味觉。
面条则是使用日本进口的面粉制作而成,种类分别有粗面与细面两种,可以根据自己的喜好进行选择。

凪 纳吉拉面

★充满个性的【绿王】
将新鲜的罗勒、橄榄油等配料加入纳吉王的汤头,最后再撒入干酪粉。成就了口感独特,带有意式风味的豚骨拉面。

绿王

博多一幸舍

使用大火熬制的豚骨汤底看似浓郁,但实际喝上一口却会被清爽可口的味觉所震撼。通过传统工艺打造而成的汤底,能从中感受到豚骨原有的风味。搭配保留住小麦风味的细面,完美的一碗就此诞生啦!

博多一幸舍

面屋武士 龙

日本的人气拉面连锁店【麺屋 こうじ】旗下的拉面店。在充满日式氛围的店内可以品尝到「白龙」「赤龙」「黒龙」「鱼介」4种不同风味的豚骨拉面,使用大量种类丰富的天然豚骨熬制而成的汤底细腻醇厚,与细面的组合也堪称绝配。

面屋武士 龙

醤油拉面

1910年诞生于东京浅草的酱油拉面,作为日式拉面最初的原型,拥有着悠久的历史。
除了主要以酱油为基础的汤汁以外,还可以品尝到将鸡骨、豚骨等材料进行熬制后制成的别有一番风味的酱油拉面。

照片为RAMEN SHOP【东京屋台酱油拉面】
▲照片为RAMEN SHOP【东京屋台酱油拉面】

★美嗜家推荐店铺★

利通面屋

上海唯一一家24小时营业的日式拉面店,除了提供在上海较为罕见的酱油拉面之外,味噌、盐味、蘸汁面等拉面以及阵容丰富的小食都非常值得前去品尝哦!

利通面屋

维心日面 巴黎春天天山店

将浓郁风味的酱油作为基础的秘传酱汁与天然煮制的豚骨汤汁,忠实呈现了东京豚骨酱油拉面。
搭配具有的弹性的中粗面,更是令人欲罢不能。

维心日面 巴黎春天天山店

盐拉面

主要使用盐进行调味的盐拉面,看似单纯,但对于食材以及调味的要求却非常高。
在汤底制作的过程中会使用到鸡骨或豚骨等食材,但是熬煮的程度需要把握得当,要做到汤汁清澈,口感清爽细腻。

照片为七福神【海盐拉面】
▲照片为七福神【海盐拉面】

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大勝轩

2017年1月在金虹桥商场重新开张后的【大勝轩】
▲2017年1月在金虹桥商场重新开张后的【大勝轩】

NEW!! 每日限量30份的【特制盐味系列拉面】
2017年1月在金虹桥商场B1层重新开张后,在新店首次推出每日限量30份的【特制盐味系列拉面】。经过一年的研究开发,通过将加拿大以及日本等产地生产的4种不同种类的盐进行调配,成功打造出了最完美的盐味汤底。

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※只限金虹桥商场店提供
※每日限量30份,建议提前向店家确认

味噌拉面

在日本,发祥于北海道札幌的味噌拉面知名度最高。汤底主要会使用蔬菜或豚骨进行熬煮,搭配味噌,口感会显得醇厚浓郁。日本各地的味噌也都拥有着当地不同的风味,所以味噌拉面的种类可谓是无极限啊~

照片为七福神【浓厚味增拉面】
▲照片为七福神【浓厚味增拉面】[/caption]

★美嗜家推荐店铺★

大卫伊东拉面RAMEN DAVID

NEW!! 季节限定!!【豚骨味增拉面】
由3款味噌搭配洋葱、胡萝卜与生姜制成的【豚骨味噌拉面】,独门的辣味肉燥与特制味噌展现了最高的默契。加入焦蒜麻油,使整碗拉面更是香味四溢。

季节限定!!【豚骨味增拉面】

拉面竞技馆 ~富良野 富川~

来自北海道的拉面名店【富良野 富川】所提供的北海道味噌拉面(辣油+辛辣粉)非常适合喜爱重口味的人士。有嚼劲的面条与辛辣的浓郁汤汁,令人回味无穷。

拉面竞技馆 富良野 富川

蘸汁面

与普通拉面不同的蘸汁面,是要将煮好后的面条(一般为偏粗的面条),蘸上酱汁品尝。
酱汁要比通常的拉面汤底浓郁,面条吃完后还可以在酱汁中加入豚骨或鸡骨风味的汤汁继续品尝。

照片为つけ麺屋 家康【味噌蘸面】
▲照片为つけ麺屋 家康【味噌蘸面】

★美嗜家推荐店铺★

面屋 武藏

NEW!! 新品拉面【浓厚鱼介烧豚角沾汁面】
经过整整2小时蒸煮后的豚角,将原有的肉香发挥到了极致、鱼介风味的蘸汁浓厚鲜美,配上QQ的面条,一口便能陶醉其中。

新品拉面【浓厚鱼介烧豚角沾汁面】

  • 面屋 武藏 来福士广场店
    地址:上海市黄浦区西蔵中路268号来福士広場B1
  • 面屋 武藏 iapm店
    地址:上海市黄浦区淮海中路999号
  • 面屋 武藏 国金中心商场店
    地址:上海市浦东新区世纪大道8号国金中心商场LG2层

大勝轩

被誉为蘸汁面的元祖,在上海也完美的重现了在日本超有人气的特制蘸汁面。带有一点甘甜的酱汁与具有嚼劲的平面可以给你带来前所未有的食感!

大勝轩

  • 大勝轩 金虹桥店
    地址:上海市长宁区茅台路179号金虹桥商场B1階LG1-003
  • 大勝轩 崂山路店
    地址:上海市浦东新区崂山路664号

七福神

七福神的蘸汁面深受着居住在上海的日本人们的钟爱。面条使用的是非常具有弹性的极粗面。味道有鱼介酱油、浓厚味噌、虾味海盐,共3种口味可以选择哦。

七福神

NEW!! 季节限定! 七福神的【浓厚鸡白汤拉面】
彻底提取了鸡的美味,既营养又美味,同时还能美容的正宗白鸡汤拉面。浓厚的汤汁喝了会上瘾哦!

季节限定! 七福神的【浓厚鸡白汤拉面】

※只限伊势丹店提供

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