天妇罗大百科,辣么多天妇罗你都尝过了吗?

想必喜欢吃日料的朋友一定都品尝过天妇罗。与寿司、荞麦面被称为“江户三大料理”的天妇罗虽然不是主食,但是作为配菜却有着强大的存在感。不仅是在日本,在海外也深受众人们的喜爱。本次特辑就为大家详细的讲解一下天妇罗的种类、吃法以及做法。

天妇罗大百科

天妇罗的基本信息

天妇罗是一道在各种食材裹上调和后的小麦粉与水,进行油炸制成的油炸料理。

天妇罗诞生于15世纪,由于当时油价昂贵,天妇罗被归类为高级料理。但在之后的江户时代,油的生产量增加,天妇罗便成为了一道被众人所青睐的菜肴。

近年,天妇罗作为“江户三味”与寿司、荞麦面并肩成为了东京(江户)的乡土料理。在日本根据地区,天妇罗的做法与使用的材料都均有不同,并且在吃法上也都是各式各样的。

天妇罗的基本信息

天妇罗的做法

天妇罗的做法并不难。

只需将鸡蛋、小麦粉(天妇罗粉)、水、搅拌混合后做成面衣,之后便在各种食材裹上面衣,使用食用油进行油炸即可。

油温建议调整至180度左右。可将面衣先放入油中,经过沉落浮起后便是最佳的状态。为了防止在高温下油不会溅到身上,记得在油炸前先除去水分,再在食材上加入适量的低筋面粉,沾上面衣便可以入锅了。油炸时间约50秒。面衣牢固后便可以出锅!

天妇罗的做法

天妇罗的种类

炸虾天妇罗

一说起天妇罗,首先想到的就会是炸虾了。在各种日剧动漫中也会经常出现的炸虾天妇罗,可以享受到来自虾仁的鲜嫩口感与香脆面衣的双重美味。

天妇罗的种类

蔬菜天妇罗

除了人气的炸虾天妇罗以外,将茄子、地瓜、莲藕、秋葵等蔬菜炸制后的天妇罗也非常值得品尝。
日本人喜欢感受季节的气息,所以根据季节还会去推出许多使用当季的时蔬制作的天妇罗,每一种蔬菜都有着不同的口感及特色。既美味又营养。

天妇罗的种类

鸡肉天妇罗

鸡肉天妇罗会容易使人联想到炸鸡块,其实即使将鸡肉做成天妇罗在口味上也并不会输给炸鸡块。在做法上,鸡肉天妇罗也与其他天妇罗稍微有一些不同。在品尝时则会使用橙醋与独家配制的酱汁等进行调味,可以吃到只属于鸡肉天妇罗的独特美味哦!

鸡肉天妇罗

鱼肉天妇罗

在制作鱼肉天妇罗的过程中使用白身鱼较多。其中最普遍的是星鳗的天妇罗。鱼肉天妇罗由于在做法上有一定的难度,所以许多人会选择在店里享用。

鱼肉天妇罗

乌贼天妇罗

鱼介类天妇罗中的经典之一,乌贼具有嚼劲的口感,在天妇罗料理中也大有人气。除了乌贼,章鱼天妇罗等也非常推荐哦!

乌贼天妇罗

菌菇类天妇罗

又是一款可以感受季节的天妇罗。使用较多的为香菇与舞茸。在享用菌菇类的天妇罗时,与使用天妇罗专用的蘸汁相比,搭配食盐品尝味道会更胜一筹。

菌菇类天妇罗

炸什锦

将各类蔬菜与鱼类切成丝,裹上面衣后炸制而成的炸什锦,比起单独品尝,更适合放在米饭、乌冬面、荞麦面上作为配菜享用。

炸什锦

天妇罗的吃法

在品尝天妇罗时,一般会搭配天妇罗蘸汁。
根据天妇罗的食材,还可以搭配其他调味料享受不同的口味。

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天妇罗不仅可以单独品味,还可以搭配米饭以及乌冬面等主食享用。有许多店铺甚至会将天妇罗与主食作为套餐提供。

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口碑

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