日式烤鱼大百科

前往日本料理店时,打开菜单每次都会被日式烤鱼丰富的种类惊艳到。
青花鱼、开片鱼、三文鱼···到底哪一款烤鱼才是你的最爱呢?

多春鱼 (ししゃも)

盐烤多春鱼味道咸鲜,骨头与内脏都可以吃。别看多春鱼个头小,每当吃到鱼籽的部分,独特的口感将会使美味绽放在舌尖。多春鱼最适合晚秋品味,建议选择鱼籽较多的雌鱼哦。

开片鱼(ホッケ)

肉质肥嫩的开片鱼经常会出现在日本居酒屋的菜单上。开片鱼的腥味不会太过明显,因此平时不太爱吃鱼的朋友们也方便品尝,每一口都能感受到鱼肉鲜嫩多汁的口感,一口接一口根本停不下来。

秋刀魚(サンマ)

日本料理中的秋季美食代表之一。细长的体型中包含着丰富营养成分的秋刀鱼不仅价格便宜,在做法上无论蒸、煮、煎、烤,味道都鲜美可口。可搭配白米饭、萝卜泥、味噌汤品味。

青花鱼(サバ)

青花鱼是适合在春夏品味的鱼类。肉质紧实,吃起来口感清甜有劲道,适合多种烹饪方法,无论是烤或煮,都风味十足。是日本人最钟爱的鱼料理之一。

三文鱼(しゃけ)

相信大家一定都知道三文鱼的刺身与寿司吧~三文鱼作为日本的国民美食,可以通过各种方式品味。盐烤三文鱼做法非常简单,许多日本家庭会自己动手制作。刚出炉的盐烤三文鱼,鲜香美味,与柠檬汁也堪称是绝配。

银鳕鱼(ギンダラ)

口感肉质松软肥嫩的银鳕鱼,入口即化。在日本比较有名的为银鳕鱼的西京烧。需要将鱼肉放入西京味噌(来自京都的白味噌)腌制后进行火烤,鱼肉的鲜美与甘甜的味噌堪称绝配。

鳗鱼(うなぎ)

看了这么多,最后当然不能少了烤鳗鱼。
最为常见的烤鳗鱼为蒲烧鳗鱼。将去除鱼刺的鳗鱼串在竹签上,沾上使用浓酱油、味淋、砂糖、酒等调制的酱汁进行烤制。是来自江户的传统乡土料理。

辣么多种类的烤鱼,你最喜欢哪一款呢??


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